La paella con pelota es uno de los platos emblemáticos de nuestra tierra.

Ingredientes:

Para la paella* Los necesarios para preparar una paella de forma tradicional.

Para las pelotas:

• 1/2 kg de mangro picado.
• 400 gr. de hogaza (solo la miga).
• 100 gr. de manteca de cerdo.
• 3 Huevos.
• Piñones, perejil, hierbabuena, pimienta y canela en polvo y sal.
• Sangre de pollo.

Elaboración:

– Mezclamos la sangre de pollo con la miga de pan y dejamos reposar.
– En una sartén salteamos la manteca de cerdo cortada en trozos muy pequeños, añadimos los piñones, el magro, el perejil y la sal.
– Añadimos a la mezcla de pan y sangre las hojas de hierbabuena cortadas en pedacitos pequeños, la pimienta, la canela y el sofrito anterior, añadimos los huevos y mezclamos bien toda la masa con las manos haciendo pelotas individuales. Reservar.
– Preparamos la paella de la forma tradicional y cuando le añadimos el arroz , le incorporaremos las pelotas.