Aprende a Cocinar Paella con pelota
La paella con pelota es uno de los platos emblemáticos de nuestra tierra.
Ingredientes:
Para la paella* Los necesarios para preparar una paella de forma tradicional.
Para las pelotas:
- 1/2 kg de mangro picado.
- 400 gr. de hogaza (solo la miga).
- 100 gr. de manteca de cerdo.
- 3 Huevos.
- Piñones, perejil, hierbabuena, pimienta y canela en polvo y sal.
- Sangre de pollo.
Elaboración:
– Mezclamos la sangre de pollo con la miga de pan y dejamos reposar.
– En una sartén salteamos la manteca de cerdo cortada en trozos muy pequeños, añadimos los piñones, el magro, el perejil y la sal.
– Añadimos a la mezcla de pan y sangre las hojas de hierbabuena cortadas en pedacitos pequeños, la pimienta, la canela y el sofrito anterior, añadimos los huevos y mezclamos bien toda la masa con las manos haciendo pelotas individuales. Reservar.
– Preparamos la paella de la forma tradicional y cuando le añadimos el arroz , le incorporaremos las pelotas.